11月7日，立冬，昆明午后气温17℃，湿度55%，“63方程式”第102期品鉴会如期举行。
这一天，地处西南的昆明阳光灿烂，但早晚已略感寒凉，在这个初冬的午后，在高原的暖阳下，大概没有什么比一群人围坐一席，共饮一杯热茶更能温暖身心。
今天要品鉴的是两款生茶，看干茶，两款茶的颜色都已经由绿开始转褐的苗头，可以初步判断今天要品饮的是两款年份茶。主考官宣布考题，今天要考的是两款茶的年份。
6次出水
样1的汤色金黄透亮，十分漂亮。而样2的汤色则较样1略深，呈琥珀色。从汤色来看，如果在标准的仓储条件下，样2的年份应该长于样1。
入口品尝，样1甜度高，微涩，香气由花蜜香向木质香转变；样2则更为醇厚，茶汤的协调度和稳定性都不错，有浓郁的木质香和陈香。
3次开汤
样1的汤色金黄明亮，第三开颜色变浅。样2的汤色橙黄明亮，第一开到第三开的颜色逐步变浅，变化相对稳定，耐泡度佳，浸出稳定。
入口品尝，样1香甜度好，饱满度佳，微涩，回甘生津持久，入口干净，清爽；样2饱满醇滑，口感协调，陈香显，回甘生津迅速且持久，口腔有清凉感。
从“63”方程式的表现来看，我们初步判断这两款的陈期在10年左右，从口感的协调度来看，这两款茶的树龄应该不小，大多数小伙伴都猜测这应该是两款古树茶。
答案公布
这两款茶是六大茶山古茶庄园系列的“陈”系列产品，样1是9年陈、样2是12年陈。从价格、工艺和仓储等方面来看，这两款茶都属于六大茶山年份茶中的高端产品。
正常冲泡
揭晓答案之后，开始正常冲泡，我们将浸泡时间调整为15秒。
样1在正常冲泡阶段，涩度降低，甜度增加，9年存放之后散发出迷人的香气，这种香气综合了木质香和蜜香，这款茶干净的香气和口感，离不开良好的原料和得当的仓储。从第1开到第6开，香气绵绵不绝，让人意犹未尽。
样2同样采取15秒冲泡，一出汤，惊艳了所有人，茶汤的润滑度和饱满度极佳，琥珀色的茶汤十分诱人，茶汤入口，包裹度很好，可以让人感觉到入口即化的愉悦感。所有人都感慨，这12年的等待，值了！
在今天参与品鉴的茶友中，不乏常喝年份古树茶的人，但大家都表示，这么干净、纯粹的古树茶，实在难得。
我们常常说普洱茶是时间的艺术，处处讲普洱茶的越陈越香，但我们也不要忘了，时间是公平的，也是挑剔的。
并非所有的9年陈和12年陈茶都会带给我们今天享受到的这份愉悦，这种愉悦感，来自良好的原料、正确的工艺、得当的仓储以及用心的冲泡和品饮。
文/ 茶业复兴
图/排版 六大茶山
